Bunga telang memiliki potensi aplikasi dalam pengobatan karena memiliki aktivitas antioksidan dan antimikroba yang potensial seperti antivirus, antiinflamasi, anti alergi, antidiabetes, dan antikanker. Selain itu bunga telang juga dilaporkan sebagai obat “Madhya” (mengencangkan otak) yang baik terutama digunakan dalam pengobatan penyakit mental, meningkatkan sistem otak dan meningkatkan daya ingat. Untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari bunga telang, kita bisa memanfaatkannya sebagai bahan tambahan dalam minuman dan makanan.

Warna biru cerah dari bunga dihasilkan dari antosianin yang dikenal sebagai ternatin dan digunakan sebagai pewarna alami untuk berbagai macam makanan dan minuman. Misalnya, digunakan untuk mewarnai yogurt susu kambing, teh dan beberapa jenis minuman lainnya. Selain itu, bunga telang juga digunakan untuk mewarnai beberapa makanan seperti kue, muffin, dan permen serta makanan tradisional seperti barangko, putu, getuk lindri, cendol, dan tapai ketan.